สืบเนื่องมาจากความชอบส่วนตัวของผมครับ ผมเป็นคนที่ชอบกินปลาทูมาก วันนี้เลยนำเมนูเด็ดมาแนะนำกันครับ เครื่องปรุง (สำหรับ 2-3 คน) ปลาทูสด น้ำหนักตัวละ 150 กรัม 2 ตัว น้ำสะอาด 2 ถ้วย ชิงอ่อนซอยเส้นยาว ๆ ¼ ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 2 - 3 ต้น น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีป เกลือป่น ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น ๆ สำหรับตกแต่ง ส่วนผสมเครื่องแกง พริกไทยเม็ด 20-25 เม็ด หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. โขลกพริกไทย หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ล้างปลาทู ตัดหัวพร้อมกับควักไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด จึงบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน หั่นครึ่งตัว โรยเกลือป่น ¼ ช้อนชา ใส่จานพักเอาไว้ 3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนให้ละลายดี พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาทู ปิดฝา ต้มต่อจนปลาทูสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีป น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ตามด้วยชิงซอย คนเบา ๆ ให้ทั่ว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ก่อนปิดไฟใส่ต้นหอม 4. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น เสิรฟ์ร้อน ๆ รูปต้มส้มปลาทู ชมพู่ ส่งการบ้านคะ http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่